Nấu cơm tưởng chừng là một công đoạn đơn giản trong căn bếp, chỉ cần vo gạo, thêm nước rồi bật nút là xong. Thế nhưng, để có một nồi cơm ngon với hạt cơm mềm, tơi, bóng và vừa miệng lại là cả một nghệ thuật. Bên cạnh việc chọn loại gạo và căn lượng nước phù hợp, có những mẹo nhỏ trong quá trình nấu cũng có thể tạo nên sự khác biệt. Một trong số đó là thêm một chút dầu ăn vào nồi cơm - cách làm đơn giản nhưng mang lại nhiều lợi ích bất ngờ.
Thêm dầu ăn khi nấu cơm giúp hạt cơm tơi và ít dính hơn
Một trong những tác dụng dễ nhận thấy nhất khi cho một lượng nhỏ dầu ăn vào nồi khi nấu cơm là giúp hạt cơm tơi hơn. Trong quá trình nấu, dầu tạo một lớp màng mỏng bên ngoài hạt gạo, từ đó hạn chế tình trạng các hạt cơm dính chặt vào nhau. Điều này đặc biệt hữu ích với những loại gạo có độ dẻo cao hoặc khi bạn muốn cơm sau khi chín vẫn giữ được từng hạt rõ ràng. Khi xới cơm, cơm cũng dễ đảo hơn và ít bị vón thành từng mảng. Lượng dầu ăn sử dụng không cần nhiều, chỉ một lượng rất nhỏ cũng đã đủ để tạo hiệu quả, nếu cho quá tay, cơm có thể trở nên bóng dầu hoặc có cảm giác hơi nhờn khi ăn.
Hạt cơm bóng đẹp và mềm hơn
Bên cạnh việc giúp cơm tơi, dầu ăn còn khiến hạt cơm có độ bóng nhẹ, nhìn hấp dẫn hơn. Đây cũng là một mẹo thường được áp dụng khi nấu những loại cơm cần hạt đẹp, rõ và không bị khô bề mặt. Một chút dầu cũng có thể giúp cơm giữ được cảm giác mềm và dễ ăn hơn, nhất là trong trường hợp cơm được giữ ấm trong nồi một thời gian. Dù vậy, dầu ăn không thể thay thế việc điều chỉnh lượng nước. Nếu cho quá ít nước, cơm vẫn có thể bị khô; ngược lại, quá nhiều nước sẽ khiến cơm nhão dù đã thêm dầu.
Có thể hạn chế cơm bám vào đáy nồi
Một tác dụng khác của việc thêm một chút dầu là giảm tình trạng cơm bám vào đáy nồi. Lớp dầu mỏng có thể làm giảm sự tiếp xúc trực tiếp giữa cơm và bề mặt nồi, nhờ đó phần cơm phía dưới ít bị dính hơn. Tuy nhiên, hiệu quả này còn phụ thuộc vào loại nồi, lượng nước, loại gạo và chế độ nấu. Nếu nồi cơm bị khô hoặc để ở chế độ giữ ấm quá lâu, cơm vẫn có thể bám đáy và bị khô.
Nên cho bao nhiêu dầu ăn là đủ?
Không cần sử dụng nhiều dầu ăn để nấu cơm. Với khoảng 2 cốc gạo, bạn chỉ cần khoảng ½-1 thìa cà phê dầu ăn. Sau khi vo gạo và cho lượng nước thích hợp, thêm dầu vào rồi khuấy nhẹ trước khi bắt đầu nấu. Bạn có thể sử dụng các loại dầu ăn thông thường có vị nhẹ, chẳng hạn như dầu đậu nành, dầu hướng dương hoặc dầu cải.
Một số lưu ý khác khi nấu cơm
Để nấu cơm ngon quan trọng nhất vẫn là chọn đúng tỷ lệ gạo và nước. Mỗi loại gạo có khả năng hút nước khác nhau nên không nên áp dụng một tỷ lệ cố định cho tất cả các loại gạo. Nếu vo gạo quá kỹ hoặc ngâm gạo lâu, lượng nước cần thiết cũng có thể thay đổi. Ngoài ra, không nên cho quá nhiều dầu vì có thể khiến cơm bị nhờn, ảnh hưởng đến mùi vị. Sau khi cơm chín, bạn nên để cơm nghỉ khoảng 5-10 phút rồi mới mở nắp và xới nhẹ. Cách này giúp hơi nước phân bố đều, hạt cơm ổn định hơn và hạn chế tình trạng cơm bị nát hoặc dính.
